Horeca là gì? Những điều nhân viên kinh doanh kênh horeca không thể bỏ qua
Horeca là gì? Tiềm năng phát triển của kênh Horeca của ngành hospitality tại Việt Nam như thế nào? Hôm nay chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu để hiểu hơn về vấn đề này nhé.
Thuật ngữ Horeca đang ngày càng được sử dụng phổ biến trong thời hiện đại. Tuy nhiên, không phải ai cũng thực sự hiểu rõ Horeca là gì?. Đặc biệt, những ứng viên ngành Nhà hàng – Khách sạn rất cần trang bị kiến thức này để phục vụ cho mục đích công việc của mình.
1, Horeca là gì?
HORECA là một thuật ngữ kinh doanh dùng để chỉ những người chuyên về hoạt động cung cấp trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cho ngành nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ ăn uống liên quan. Thuật ngữ này là một từ viết tắt âm tiết của các từ Hotel, Restaurant và Catering. Thuật ngữ này được cho là có nguồn gốc từ Hà Lan. Tuy nhiên nó cũng được sử dụng rộng rãi tại Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Bỉ và ở hầu hết các công ty chuyên về lĩnh vực này trên toàn thế giới.
Tại Việt Nam, Horeca với sự bao quát rộng khắp từ các đối tượng phục vụ cho tới sản phẩm và dịch vụ. Đó là một tổ hợp HORECA gồm : Hotel, Hospital, Office building,Homestead, Restaurant, Catering, Café, Canteen, Casino, Cafeterier, Cinema, Car park, Airport, Station … Sản phẩm của chúng tôi vô cùng đa dạng và phong phú sử dụng trong các văn phòng, nhà bếp, nhà máy… Nguồn bài viết
Mặc dù Horeca đã được biết đến từ khá lâu nhưng việc đưa hàng Việt vào thị trường nhà hàng – khách sạn – quán cafe cao cấp vẫn gặp phải rất nhiều khó khăn do sự thiếu tin tưởng chất lượng về hàng Việt của những tập đoàn lớn hay năng lực của các nhà sản xuất trong nước vẫn chưa thể đáp ứng tối đa những yêu cầu hiện tại. Chúng ta cùng tìm hiểu horeca vietnam hiện nay có những mô hình, tổ hợp nào nhé
Hotel + Restaurant + Catering
Tổ hợp này cung cấp sản phẩm đáp ứng nhu cầu kinh doanh của các NHKS. Trong đó, ngoài việc cung cấp các dịch vụ lưu trú, phòng nghỉ, ăn uống cơ bản thì Catering sẽ cung cấp các dịch vụ tiệc theo yêu cầu của khách tại các NHKS từ những việc nhỏ nhất như: cho thuê âm thanh – ánh sáng, trang trí, thiết kế menu… cho đến việc tổ chức các buổi tiệc như: tiệc cưới, team building, tiệc hội thảo… Việc cung cấp các dich vụ trọn gói, không chỉ giúp NHKS thu lại nguồn lợi nhuận lớn mà còn giúp cho các cơ sở này quảng bá hình ảnh tốt hơn.
Hotel + Restaurant + Café
Đây là tổ hợp gần giống với trên nhưng thay cho dịch vụ tiệc thì Café sẽ cung cấp các không gian, nơi thưởng thức các món café, thức uống cho khách tại NHKS. Tùy theo mục đích kinh doanh, nhu cầu thực tế của khách hàng mà Café trong tổ hợp này sẽ có quy mô khác nhau, có thể là coffee shop nhẹ nhàng hoặc là một lounge hơi sang trọng cung cấp các món cocktail hảo hạng… Tổ hợp này tuy thu lại lợi nhuận không lớn như Hotel + Restaurant + Catering như chúng làm cho dịch vụ trong NHKS trở nên đầy đủ và hoàn hảo hơn.
Hotel + Restaurant + Café là một trong 2 tổ hợp phổ biến nhất mà bạn có thể bắt gặp
Tiềm năng của Horeca tại Việt Nam
Với số lượng NHKS, resort nhiều như ở nước ta hiện nay thì Horeca được dự báo là có rất nhiều tiềm năng để phát triển. Nhu cầu hàng hóa, sản phẩm của kênh Horeca là rất lớn, chúng thường tập trung chủ yếu ở các khu vực thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang…
Xét thực tế thì dù xuất hiện đã từ khá lâu ở Việt Nam nhưng con đường đưa thương hiệu Việt vào các NHKS cao cấp vẫn còn khá gian nan. Một phần nguyên nhân là do sự thiếu tin tưởng vào chất lượng hàng Việt của các đơn vị này nên chủ yếu họ thường sử dụng các thương hiệu ngoại. Nguyên nhân khác được chỉ ra là do mẫu mã, chất lượng chưa có thể đáp ứng được mức đòi hỏi, nhu cầu của khách hàng cao, khắt khe về chất lượng, dịch vụ.
Tuy nhiên bằng sự nỗ lực không ngừng nghỉ thì hiện nay, một số cái tên như: vang Đà Lạt, gốm sứ Minh Long, Saigon food… đã bắt đầu chen chân và tạo dựng được lòng tin về hàng Việt ở phân khúc NHKS cao cấp. Nếu tiếp tục giữ vững và phát huy các ưu điểm của mình thì tin chắc rằng các sản phẩm Việt trong kênh Horeca vẫn còn nhiều cơ hội để rút ngắn khoảng cách với các thương hiệu ngoại và dần chiếm lấy thị trường để bứt phá. Nguồn bài viết: kinhdoanhvn365.wordpress.com
Đưa hàng vào kênh Horeca - phân khúc thị trường khách sạn, nhà hàng, khu nghỉ dưỡng, quán cà phê cao cấp - đã có từ lâu ở nước ta, nhưng hàng Việt vẫn chỉ mới bước chân vào lĩnh vực tiềm năng này và còn phải nỗ lực nhiều để chiếm lĩnh thị phần. Vì sao như vậy? Chúng ta sẽ tìm hiểu một vài đặc điểm kênh horeca này ngay sau đây nhé.
2, Horeca: Kênh bán hàng tiềm năng
“Tiềm năng lớn
Ở Việt Nam, lượng khách sạn, nhà hàng, resort cao cấp đang hoạt động với số lượng cao. Song song đó, những năm gần đây lượng khách quốc tế đến Việt Nam gia tăng mạnh nên nhu cầu hàng hóa của kênh Horeca đang rất lớn.
Phân khúc thị trường này luôn có nhu cầu cao đối với nhiều sản phẩm thiết yếu cung ứng cho hoạt động ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí, luôn đòi hỏi nhà cung cấp phải đảm bảo sản phẩm mang tính sang trọng, lịch lãm, an toàn và có thể cung cấp số lượng lớn.
Do đó, đa số các khách sạn, nhà hàng cao cấp 3-5 sao chỉ sử dụng hàng ngoại do năng lực của các nhà sản xuất trong nước chưa đáp ứng được yêu cầu khắt khe của thị trường này.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia nghiên cứu về lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, tâm lý khách du lịch quốc tế khi đến Việt Nam luôn muốn được thưởng thức những món ăn đặc sản cũng như được dùng thử các sản phẩm Việt để tìm hiểu về nét độc đáo trong văn hóa của người Việt. Nhằm đáp ứng thị hiếu này, vài năm gần đây các nhà hàng, khách sạn cao cấp trong nước đã bắt đầu hướng tới việc tìm các nhà sản xuất trong nước để đặt hàng.
Theo một đại diện của khách sạn Caravelle, đơn vị này đang ngày càng chú trọng vào ẩm thực Việt và đã gặp gỡ một số nhà cung cấp như bột Tài Ký, Saigon Food để trao đổi về vấn đề cung ứng sản phẩm cho tiệc buffet tại khách sạn.
Bà Phạm Thị Úc My, Giám đốc Điều hành resort 4 sao River Beach, cho biết các nhà đầu tư nhà hàng, khách sạn, resort, các đơn vị cung cấp dịch vụ du lịch, nghỉ dưỡng trước đây đa số chỉ tin tưởng và sử dụng hàng ngoại để tránh những rủi ro xảy ra trong quá trình phục vụ khách hàng, nhưng hiện nay nhiều sản phẩm Việt Nam đã gây tiếng vang bằng chất lượng, giá cả cũng hợp lý hơn nên các nhà đầu tư đang có xu hướng tìm kiếm các nhà cung cấp trong nước để hợp tác. (các bạn có thể vào đây để tham khảo đầy đủ hơn nhé)”
Vài năm trở lại đây, các doanh nghiệp (DN) Việt Nam đã chọn thị trường nội địa làm trọng tâm. Tuy nhiên, phân khúc thị trường Horeca (nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, quán cà phê cao cấp) bây giờ mới bắt đầu được chú ý. Khoảng một năm trở lại đây, các DN đã bắt đầu nhắm đến phân khúc thị trường Horeca và nhiều DN đã đầu tư, nghiên cứu để đưa ra những sản phẩm chất lượng cao nhằm đáp ứng nhu cầu của các nhà kinh doanh trong lĩnh vực này. Chúng ta hãy cùng nghe những chia sẻ của những giám đốc về kinh nghiệm kênh horeca như thế nào nhé.
“ Bà Phạm Thị Úc My, Giám đốc Điều hành resort 4 sao River Beach, cho biết:
“Trước đây, đa phần các nhà đầu tư chuộng hàng ngoại, nhưng càng ngày chúng tôi càng có xu hướng chọn những nhà cung cấp nội địa để đặt quan hệ đối tác. Sản phẩm của Việt Nam cũng ngày càng làm chúng tôi yên tâm hơn về giá cả cũng như chất lượng”.
Tương tự, các DN sản xuất cũng đánh giá cao phân khúc thị trường này. Bà Lê Thị Thanh Lâm, Phó tổng giám đốc Công ty CP Sài Gòn Food, cho rằng, Horeca là thị trường tiềm năng, nếu thâm nhập được, DN sẽ tăng đáng kể doanh số nhờ bán được hàng với số lượng lớn.
Đánh giá cao tiềm năng thị trường này nên Công ty CP Sài Gòn Food tham gia tất cả các hội DN hàng Việt Nam chất lượng cao ở khu vực miền Trung (nơi tập trung nhiều resort).
Trước đó, trong các buổi “kết nối” với nhà đầu tư Horeca ở Bình Định, Nha Trang, một số DN đã có những khách hàng mới. Đại diện của Công ty TNHH Minh Long 1 cho biết, đã có vài khách sạn tại Quy Nhơn, Nha Trang đặt vấn đề hợp tác lâu dài. ( xem đẩy đủ thông tin tại đây)”
Hôm nay chúng ta sẽ đi tìm các bước bán hàng và cách để tiếp cận khách hàng Kênh HORECA ( HOTEL - RESTARANT - CANTEEN) nhân viên kinh doanh kênh horeca, bạn nào đang làm trong lĩnh vực này thì không nên bỏ qua nhé. Đó là những thông tin xoay quanh vấn đề Horeca là gì mà bạn có thể tham khảo để hiểu hơn về thuật ngữ này. Đừng quên thường xuyên theo dõi blog để không bỏ lỡ các kiến thức, thuật ngữ chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn, bạn nhé. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: F&B là gì
